飲食店のPOPには、大きく2つの仕事があります。ひとつは「入店してもらうこと」、もうひとつは「1人あたりの注文を増やすこと」。広告費をかけずに客単価を上げられる数少ない手段が、店内POPです。この記事では、飲食店のPOPを「入口」「卓上」「レジ横」の3つの場所に分けて、それぞれの役割と作り方を解説します。
入口: 「入っていいか」の不安を消す
初めてのお客様が店の前で迷う理由は、ほとんどが「情報不足の不安」です。営業しているのか、いくらくらいなのか、ひとりで入れるのか——入口POPの仕事は、この不安をひとつずつ消すことです。
- 営業中サイン: 「OPEN」だけでなく「ランチ営業中 11:30〜14:00」のように時間を添えると、通りすがりの人の判断が速くなります。営業時間テンプレートで数分で作れます
- 看板メニューと価格: 「日替わり定食 850円」など、代表メニューと価格帯を1つ見せるだけで入店のハードルが大きく下がります
- おひとり様・子連れ歓迎: 「カウンター席あります」「お子様連れ歓迎」の一言は、迷っている人の背中を押します
入口は歩きながら見られる場所なので、文字は大きく、情報は3つまで。読ませるのではなく「見せる」意識で作りましょう。
卓上: 追加注文が生まれる特等席
卓上POPは、飲食店で最も費用対効果の高い販促ツールです。理由は単純で、注文を決める瞬間のお客様が、座ったまま必ず目にする場所だからです。狙うのは「もう一品」「もう一杯」の追加注文です。
- ドリンクの2杯目: 「2杯目からは○○円」「食後のコーヒー +200円」など、追加の言い訳を用意する
- サイドメニュー・トッピング: 「餃子3個 プラス250円」「大盛り無料」は、迷ったら頼む価格設定とセットで
- デザート: 食事中に写真を見せておくと、食後の「別腹」の注文率が変わります
卓上POPはA5〜はがきサイズ程度で十分です。大きすぎると食事の邪魔になり、逆効果になります。汚れやすい場所なので、ラミネートかスタンドに入れて清潔に保つことも忘れずに。
メニューブックとの役割の違いも意識しましょう。メニューブックは「全部を載せる一覧表」、卓上POPは「今いちばん頼んでほしい1品を推す広告」です。メニューに載っているものでも、POPで単独に取り上げられた瞬間に注文率は変わります。
レジ横: 最後のひと押しと次回への布石
会計待ちの時間は、お客様がPOPをじっくり読んでくれる貴重な時間です。レジ横では「今日の追加」よりも「次につながる案内」が効果的です。
- お土産・テイクアウトの案内（テイクアウトPOP）
- 公式LINE・SNSの登録案内（クーポン特典つきだと登録率が上がります）
- 宴会・コース予約、季節メニューの予告
黒板POPと「本日のおすすめ」の書き方
飲食店らしさを出せるのが、黒板や手書き風の「本日のおすすめ」です。印刷POPでも、書き方の型は同じです。
- 理由を添える: 「本日のおすすめ 鯖の塩焼き」だけでは弱い。「今朝、市場で目利きした脂ののった鯖です」と、おすすめする理由まで書く
- 数量・時間の限定を正直に: 「1日8食」「なくなり次第終了」は事実の範囲で。売り切れたら 「完売御礼」に貼り替えると、逆に信頼が生まれます
- スタッフの実感を入れる: 「店長が3日連続で食べました」のような一言は、メニュー表にはない説得力があります
文言の型はPOPの文言テクニック7選で詳しく紹介しています。
時間帯で貼り替える — ランチとディナーは別の店
同じ店でも、昼と夜ではお客様の目的も予算もまったく違います。POPも時間帯に合わせて貼り替えると、1枚あたりの効果が上がります。
- ランチ帯: スピードと分かりやすさが正義。「日替わり」「ライス大盛り無料」「提供まで5分」など、即決を助ける情報を入口と卓上に
- アイドルタイム（14〜17時）: 「カフェ利用歓迎」「ケーキセットあります」など、すき間時間の利用シーンを提案する
- ディナー帯: 客単価を上げる時間。「本日の一杯」「季節の限定メニュー」「もう一品」の訴求に切り替える
貼り替えといっても、卓上スタンドの紙を裏返す・差し替えるだけです。両面に昼用・夜用を印刷しておけば、開店準備の30秒でできます。
やりがちな失敗と対策
- 貼りすぎ: 壁一面のPOPは1枚1枚の効果を打ち消します。1つの視界に訴求POPは1〜2枚まで
- 終わったメニューの貼りっぱなし: 「夏季限定」が秋まで残っていると店全体が古びて見えます。剥がす日を決めてから貼る
- 価格を隠す: 「時価」や価格なしのおすすめは、警戒されて注文が減ります。価格は必ず明記を
まとめ
入口では不安を消し、卓上で追加注文を促し、レジ横で次回につなげる。場所ごとに役割を分けるだけで、同じ枚数のPOPでも効果は大きく変わります。まずは一番効果の出やすい卓上POPから、おすすめPOPテンプレートで1枚作ってみてください。